Planejam a produção e preparam massas de pão e similares. Fazem pães, bolachas etc. Elaboram produtos novos. Redigem documentos como: requisição de materiais, registros de saída de materiais e relatórios de produção e quebra. Trabalham em conformidade com as normas e procedimentos técnicos de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.